莫洱的科學大白話

《科學大白話》播客已經上線，歡迎批評指教！

有人說科學很難，也有人說科學離我很遠；如果妳或你也有這樣的感覺，那麼歡迎來到《科學大白話》。我是大頭丁，請讓我用輕鬆但不隨便的方式，跟大家聊聊身邊的科學大小事，您會發現，科學不僅有趣而且離我們好近，更重要的是，我堅信：懂一點科學能讓生活更豐富、更有自信！
所以，大頭丁說：「沒事多科學，多科學沒事。」

本文已刊登於《人間福報》〈趣味多腦河〉專欄：https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=890936

在古典章回小說《金瓶梅》裡，潘金蓮用來毒害武大郎的，是一種叫做砒霜的毒藥；在歷史架空劇《後宮甄環傳》裡，則是出現了一種號稱天下第一劇毒的毒藥，名字叫做鶴頂紅。其實砒霜和鶴頂紅是相同的東西，是一種稱為三氧化二砷As₂O₃的化合物。高純度的三氧化二砷是無臭無味的白色粉末，如果滲入了含有硫的雜質，才會呈現鮮豔的紅色，也就有了鶴頂紅這樣的名稱。民間傳說，可以用銀針變黑來測毒，這其實是銀碰上硫產生了黑色的硫化銀AgS₂的緣故；不過銀針一旦碰上的是高純度的三氧化二砷，因為沒有硫的存在，則是不會變顏色的，至於其它林林總總的有毒物質，更不是光靠銀針會不會變黑，就可以判斷的出來的。

純的砷在自然界很少見，絕大多數都是以化合物的形式存在，其中三氧化二砷是毒性最高，也是最常見的一種。直接由三氧化二砷所導致的急性死亡案例並不常見，在小說或是電視劇裡，總是把砒霜和鶴頂紅描寫成劇毒，人服用後會立即七孔流血而亡等等，這其實是為了達到戲劇效果的誇張手法。然而這絕不是說我們就可以忽視砷所帶來的污染跟中毒問題。國際癌症研究機構IARC，把砷列為確認對人類具有致癌性的一級致癌物，而所導致的急、慢性中毒症狀則有，噁心、嘔吐、掉頭髮、腸胃道問題、腎衰竭、肝炎、神經跟血管病變、心血管疾病、罹患糖尿病機率升高等等。一九五零、六零年代盛行在台灣嘉義、台南沿海的烏腳病，就是大規模砷中毒的例子。在那個年代，自來水在當地仍不普及，民眾必須打井取地下水，而井水裡則含了高劑量的砷，村民長期喝下含高濃度的砷水，進而引發這種由砷所導致的四肢血液不流通的疾病，這種病嚴重的時候，會導致患者劇烈疼痛，四肢壞死而必須切除。

地下水為什麼會含砷呢？有很多可能。首先，地下水層所處的土壤跟岩石成分裡，可能就含有自然存在的砷。砷有工業用途，可以用於製造合金及半導體材料，也是某些農藥或是殺蟲劑、除草劑的原料，所以工業廢水排放或是含砷農藥的濫用，也可能導致砷的污染。除了地下水以外，水產品或是種植在水田裡的水稻，雖然也存在砷過量的可能，但是根據世界衛生組織WHO的分析，造成砷中毒的最大風險，的確是來自於長期飲用地下水。

作為現代人的我們，首要就是不要隨意飲用井水、地下水，其次輪換各種不同的食材，不偏食，米要充分清洗，這樣就可以不用過度擔心砒霜或是鶴頂紅的毒了！

2024年4月3日花蓮外海一場規模7.2的地震，導致東華大學理工學院一館大火，火勢延燒了20個小時以後才被撲滅。2023年9月22日則是發生了明揚國際屏東廠火災，結果有4位消防人員與6位該廠的員工罹難，受傷人數則是超過了百人，而這場惡火更是持續了超過28個小時。

火災如果發生在存放大量或是多樣化學物質的場所，就是化學火災。一般而言，化工廠內存放的化學原料或成品、半成品的數量經常是以噸計，一旦發生火災，情況往往非常嚴重。發生在實驗室的火災，則是因為化學品的種類多，而不同的化學品，在高溫或是有火源的情況下，有些極易燃燒，也有些像是金屬鈉則是禁水性物質，貿然以水灌救，會發生激烈的爆炸，更糟的是，在化學火災的火場中，除了常見的高溫與濃煙，更常常伴隨有腐蝕性液體外洩，與有毒氣體瀰漫等致命的危險。

有鑑於化學火災的規模與危險皆遠大於一般的火災，所以在災害救援上，與一般火災也有不一樣的安全考量。化學火災的第一線處置人員（並不僅限消防人員），除了應該掌握化學品存放的種類、數量、位置等資訊外，更重要的是，除非確認安全無虞，「貿然進入現場並不是首要要務」。美國消防協會針對類似災害所制訂的〈NFPA 1500消防員職業安全、健康和保健計畫標準〉，提到了幾項救災原則：

一、除非現場有人命危害的可能性，否則不要進行危險的救災行動。

二、拯救財物的救災行為，應該被視為對救災人員有風險，因此必須避免或減少。

電影跟後起之秀的電視，對化學知識的傳播，有時候比老師說破了嘴還有用。

電影是拜化學所生，這句話並不誇張，要不是化學家發明了塑膠，也就不會有電影這種大部分的人都喜愛的流行娛樂的存在了。賽璐珞是歷史上第一款半人工合成的塑膠，之所以說半人工，是因為這種塑膠裡面含有樟腦、纖維素等來自植物的原料的緣故。十九世紀末賽璐珞被研發出來後，先是被製成假的象牙和撞球，之後則成為了照片的底材原料。電影史上第一部受版權保護的電影拍攝於一八八四年，是由美國發明家愛迪生的公司製作，由一位名叫佛萊得奧特的員工擔任主角—同時也是唯一的演員，內容則是他表演打噴嚏，片名就叫《奧特打噴嚏》，這部片子片長不到五秒鐘，但卻是電影史上的一大步。這部影片正是使用賽璐珞底片拍攝，在此之前，愛迪生碰到的最大挑戰是底片的珍稀、難以取得，因為一直要到拍攝的前一年，也就是一八八三年，伊斯曼科達才可以量產這種膠捲，當然這之後電影的蓬勃發展，都要感謝這種神奇的塑膠材料。賽璐珞的一大特性是極容易燃燒，在電影《惡棍特工》裡面，電影放映師馬賽爾就是點燃這種電影膠捲，放火燒掉了戲院和戲院裡的納粹黨徒；當然如今攝影技術早已數位化了，我們也不再使用這種易燃的電影膠捲了。

電影雖然誕生於化學，但是化學如果有知，應該會對這門第八藝術充滿了剪不斷理還亂的愛恨情仇。

電影史上不乏描寫化學家的作品，例如關於居禮夫人的就有好幾部。她是第一位得到諾貝爾獎的女性，而且一共獲獎兩次，一次是物理獎，一次是化學獎，迄今為止，不分男女，她是獲得兩種科學類諾貝爾獎的唯一一人。她對科學的貢獻在於對放射性的研究，這才讓以X光診療疾病成為可能，第一次世界大戰期間，居禮夫人發明了流動式X光車，據估據在整個戰爭期間可能有超過一百萬以上的士兵受過診療。居禮夫人拒絕拿自己的發明去申請專利，也拒絕以此牟利，她將研究成果幾乎以無償的方式貢獻給人類，這在現代功利主義社會已屬天方夜譚。居禮夫人一家可以說是諾貝爾獎大戶，除了她得到兩座，她的先生是物理獎得主、大女兒和大女婿是化學獎得主，甚至她的二女婿也得過一次諾貝爾和平獎。

電影跟後起之秀的電視，對化學知識的傳播，有時候比老師說破了嘴還有用。在電影《絕地救援》裡，被困在火星上的太空人馬特戴蒙，靠著把登陸艇上的燃料—聯胺—給小心燒掉，才能夠產生足夠的水來灌溉馬鈴薯田，以便餵飽在火星這個不毛之地上的自己。這雖然是一個虛構的故事，但是美國太空總署可是認證，電影裡的聯胺造水法是可行的。聯胺不是太難取得的物質，但奉勸大家不要在家裡嘗試燃燒聯胺造水，這可是會引起爆炸的，電影裡馬特戴蒙第一次造水失敗所引發的閃燃，就是因為聯胺的易燃性所引起的。

和新竹荷蘭村的朋友聊生活裡的毒化物。

和埔里高工的同學聊生活與化學。

……我突然頓悟出，〈七夜怪譚〉其實還是部具有時代意義的警世大作。

基於某種成因不明的自我虐待傾向，我特別喜歡恐怖電影。在平淡的日子裡，偶爾來部讓人寒毛直豎的電影，就像是多日青菜豆腐後，嗑一頓麻辣火鍋的感覺。前幾天，一個秋雨不歇的深夜，我再度重溫了一九九八年日本版的〈七夜怪譚〉。當經典的一幕－－長髮遮面、肢體極度扭曲的貞子從電視螢幕後緩緩爬出－－出現時，毫無疑問的，她仍然是那個鬼中之后，其驚嚇觀眾的能力，雖各個中外女鬼－－林投姐、紅衣小女孩、鬼修女、安娜貝爾、伽椰子、……－－所不及也。也就在這個夜晚，我突然頓悟出，〈七夜怪譚〉其實還是部具有時代意義的警世大作。

參考維基百科對於毒物的定義是：對生物造成不適反應的物質的總稱，那麼毒資訊就是：對人類造成不適反應的資訊的總稱。從老祖宗百萬年前比手劃腳開始，毒資訊這個魔頭便已開始萌芽成長（想像我們的兩位男性祖先是情敵，我的老祖指一指一條小徑，點一點頭，結果您的老祖誤以為那是條安全的路，渾然不知一頭劍齒虎已等在草叢邊……。當然閣下的祖先並沒有下了老虎的肚子，不然百萬年後也沒有您正在看我的文章。），經過七萬年前人類開始會說話、三千五百年前文字的誕生、一千多年前中國人發明活字印刷術、西元一八四四年的電報機、西元一九零六年的無線電廣播，以及隨後而來的電視機、電腦、網際網路、智慧型手機、平板的推波助瀾，終於造就了魔性高漲、勢不可擋，宛如東方不敗的毒資訊。

毒資訊產生的原因固然有很多可能，例如百萬年前我家老祖宗為了搶奪交配權，但時至今天，絕大部分的動機都與金錢脫不了關係，像是「喝小分子水有益健康」或是「酸鹼性體質」云云，就都是麥可、麥可的好買賣。

毒資訊透過大小螢幕，躍入我們的眼中，進入我們的意識，進而殘害我們的身心靈與鈔票，這不就是貞子的范兒嗎？不過貞子雖然號稱鬼后，但說到駭人與害人的功夫，毒資訊可要略勝不只一籌，原因如下。凡是你我之類的正常人－－除了鬼話連篇的政客與名嘴外－－看到貞子總是要拔腿狂奔、逃之夭夭的，但毒資訊常常偽裝成或親切、或感人、或科學、或搞笑、或權威、或重要，這讓我們不但疏於警覺防備，甚至還親切擁抱、如沐春風、茅塞頓開、感激涕零，最後往往花錢並不消災，反而招災。其次，根據抓交替的遊戲規則，被貞子鎖定的對象，只要在七天內找到另外一個替死鬼，看過那卷錄影帶，自己便可逃過一劫；然而毒資訊的散播卻是流感病毒傳染的概念，一傳十、十傳百，分享、分享、再分享的後果，就是大家都感染、大家都生病，無人倖免。更無獨有偶的是，毒資訊每隔一段時間，還可能捲土重來，像極了中世紀時反覆肆虐歐洲的黑死病。

用鈦金卡之名，來升級白金卡？別鬧了，這是嚴重的降級……

您參加某項運動比賽得到第一名，站在獎台上，頒獎人之所在您脖子掛上一面金牌，而不是銀牌或銅牌，是因為銀牌或銅牌是給第二與第三名的（這不是廢話嘛！）。就在地球上的存量或產出量來說，銅多於銀，銀又多於金，所以在價格上自然是反向的：金最貴，銀次之，銅最便宜，所謂物以稀為貴，我們會有「金玉良緣」一詞，而不會說成「銅玉良緣」，因此以金、銀、銅的順序代表榮譽等級的高低，顯然不需要更多的解釋。

信用卡引進台灣後，一開始稱為普卡，後來可以升級，升級後就叫作金卡，金卡的癮過完了，卡片還可以更上一層樓，變身成白金卡，再沒多久，各大銀行紛紛推出，號稱讓人倍感尊榮的鈦金卡，這就讓人不敢恭維了。

白金是鉑的俗稱，地殼中的存量和黃金相當，但年產量不到黃金的四十分之一，所以價格也比黃金高，因為實在太為稀有，黃金與白金被稱為稀有金屬，實屬當之無愧。鈦金屬在地殼裡的存量，在週期表118種元素中排名高居第九——甚至比碳或構成食鹽的氯還多，每年的年產量達99,000噸，這是金子的70倍，是鉑的3,300倍，我剛剛在露天拍賣網上查找，一根37克重（大約1兩）的純鈦棒，價格是600台幣，但等重的黃金條塊則超過60,000台幣；用鈦金卡之名，來升級白金卡？別鬧了，這是嚴重的降級。

《惡俗》這本書的作者保羅‧福賽爾（Paul Fussell）認為，不好是某種沒有人會說好的東西，但如果將不好的事物，用故作優雅、矯柔造作的方式，吹捧成一件佳作，這就是「惡俗」了。將級別高於白金卡的信用卡取名為鈦金卡一事，是一種典型的惡俗，是銀行遂行其宣傳大業的詭計，正如福賽爾所說：「是儍瓜被無賴所愚弄的經典滑稽主題，是所有善意的人都被自身容易相信的特質所欺騙。」我建議發卡銀行應該用好比銠金卡或是釕金卡等詞來取代鈦金卡，雖然銠或釕在意象上可能沒有鈦酷炫，但至少就稀有性或價格的比較來說，才比較像是認真對待你們口中的尊榮升級——而不是胡鬧一場而已。

我很少到麥當勞消費，但我必須承認，他們所供應，而被部分人士謔稱為垃圾食物的漢堡與薯條什麼的，其實滋味還真不賴。

這一天我獨自一人心血來潮到那裡去吃早餐，剛拿到熱騰騰的餐點，正準備找個僻靜又冷氣十足的角落好好享受，就聽到有人喊我的名字。順著聲音的方向瞧過去，朝我揮手微笑的，居然是多年不見的高中同學——豆漿。這位同學之所以獲得豆漿這個外號，是因為三年如一日，從不曾改變的早餐組合：燒餅油條配豆漿。

豆漿也沒伴，於是我倆便湊成一桌的聊了起來。我們先是緬懷年輕歲月，拿陳年糗事互相取笑，也不忘問候永遠和我們的三分頭過不去的教官，還有不及格一分打一下手心的變態數學老師。

最後話題又轉回到早餐這件事上。

豆漿：「你一定不常來這裡，我倒是常常光顧，卻第一次碰見你。」

http://www.chinatimes.com/realtimenews/20171216002515-260418

這又是一篇沒有具名專家、沒有資料來源、沒有食用量建議的的神奇文章。

假設有人照著內容所建議的每天吃：

一小盒藍莓、半盒聖女蕃茄、五顆草莓、一根香蕉（以上是為了瘦小腹）

一棵奇異果、半顆白蘿蔔、一顆蘋果、半棵小玉西瓜（以上是為了瘦腿）

〈20170404中天新聞  恐化學調合！  網傳「流水席」柳橙汁最好少喝〉：

https://www.youtube.com/watch?v=kbS0iD6dVF0

柳橙汁在辦桌時的好兄弟－芭樂汁，最好也敬而遠之。